Sin duda, la salida de esta famosa figura sobre su dragón alado es uno de los momentos más esperados y característicos de Granada. Te contamos a continuación la historia de esta longeva tradición y algunas de sus principales características. 

Historia de la Tarasca de Granada

La historia de la Tarasca de Granada es una historia desconocida para muchos, incluso para algunos granadinos. Según cuentan algunos historiadores, la presencia de la Tarasca en la celebración del Corpus se remonta a la época de los Reyes Católicos, momento en el que se celebró por primera vez esta tradición en Granada. 

Su nombre lo obtiene de Tarascón, región francesa donde comenzó esta tradición en el siglo XIV y desde la que comenzó su expansión hacia Granada. La Tarasca comenzó siendo una alegoría del triunfo del bien sobre el mal y en la actualidad se sigue celebrando durante el Corpus. De este modo, cada año la Tarasca sale a la calle durante la primera jornada del miércoles de feria para anunciar la festividad del Corpus. Posteriormente, la Tarasca abre la procesión del Santísimo Sacramento. Pero, ¿qué es exactamente la figura de la Tarasca? 

La leyenda de la Tarasca 

Según cuenta la leyenda, la Tarasca proviene de una leyenda celta que cuenta que un animal monstruoso (mitad mujer, mitad serpiente) engañaba con sus encantos a los hombres para devorarlos. 

Otra versión de la leyenda cuenta que el origen de la Tarasca se debe, en realidad, a una criatura mitológica que vivía en la región francesa de Tarascón, que aterrorizaba a la población del lugar y que Santa María consiguió dominar. Se cree que la figura de Santa María fue evolucionando con el tiempo hasta convertirse, en el caso de Granada, en la Tarasca que hoy en día recorre las calles de la ciudad andaluza.  

¿Cuál de las historias crees que puede ser el origen de la Tarasca? Sea cual fuere, la Tarasca continúa siendo, año tras año, una característica tradición que en Granada se espera para dar comienzo a la festividad del Corpus. ¿Te vienes a conocerla? 

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En este valle, a pocos kilómetros de Granada, se cultivan de manera tradicional naranjas y limones, obteniendo así un producto inigualable. De hecho, tales son sus características y sabor que las naranjas del valle de Lecrín se han convertido en un apreciado producto, tanto en la zona como a nivel nacional. Sin duda, su característico toque dulce hace que sea el ingrediente perfecto para preparar el mejor remojón granadino. 

¿Aún no has probado el remojón granadino, una de las recetas más demandadas en la provincia de La Alhambra? Te contamos a continuación cómo preparar en casa esta ensalada granadina que tanto furor causa dentro y fuera de la provincia. ¡Y recuerda elegir naranjas del valle de Lecrín para conseguir un sabor delicioso y dulce!

Remojón granadino: receta paso a paso

Es uno de los platos estrella de Granada. A pesar de su sencillez, la combinación de sabores y texturas del remojón granadino hace que sea una de las opciones favoritas de locales y visitantes. De hecho, tal es la importancia de este plato en la provincia que cada primavera se organiza la Fiesta de la Naranja, el momento perfecto para degustar diferentes platos donde las naranjas son el ingrediente principal y, por supuesto, el remojón granadino es el protagonista. Puede que la combinación de naranjas con bacalao desmigado pueda resultar algo extraña, pero te aseguramos que el dulzor del cítrico combina a la perfección con el fuerte sabor salado del bacalao. 

Un resultado refrescante y repleto de sabor y matices que no deberás perderte en tu próxima visita a Granada o, si lo prefieres, podrás prepararlo ya mismo desde tu propia casa. Y aunque la preparación del remojón granadino puede ser diferente dependiendo de la localidad, la base de este plato típico suele ser siempre la misma. 

Ingredientes

• Naranjas del valle de Lecrín
• Bacalao desalado
• Cebolleta
• 2 Huevos duros
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva

Preparación

1. Pela las naranjas hasta quitar por completo toda la parte blanca. 
2. Pártela en trozos medianos y échala en un cuenco o plato hondo
3. Pica la cebolleta muy fina y en trozos pequeños
4. Trocea también los huevos duros
5. Mezcla muy bien todo
6. Viértelo en una fuente más grande y añade el bacalao desmigado y las aceitunas negras
7. Rocía la mezcla con un buen chorro de aceite de oliva
8. Déjalo reposar para que coja bien todos los sabores y…¡a disfrutar!

Como ves, preparar un rico remojón granaino no te llevará demasiado tiempo ni complicaciones. Os aseguramos que el sabor es espectacular, refrescante y sabroso. Una combinación cítrica que puede parecer en el principio algo arriesgada pero que, sin duda, termina siendo una gran adicción gastronómica.

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Te contamos cuáles son las mejores heladerías de Granada y por qué sus helados son tan especiales.14

Helados en Granada: 3 lugares que no te puedes perder

Los Italianos

Situada en plena Calle Gran Vía de Colón, esta conocida heladería fundada en 1936 levanta pasiones entre los habitantes de Granada y los que visitan la ciudad. ¿Recomendaciones? Algunos de sus sabores más conocidos son: tarta de chocolate y café, topolino de nata, zuccotto, barra, tartina y, por supuesto, su famoso sabor de casatta. Aunque está abierta todos los días desde las diez de la mañana hasta las doce de la noche o una de la madrugada, puedes ponerte en contacto con la heladería si lo necesitas a través del teléfono 958 22 40 34. Es la elección perfecta para disfrutar del centro de Granada con un rico y sabroso helado en la mano.

Heladería La Rosa

Otro de los sitios reconocidos en la ciudad de la Alhambra por sus helados artesanos es La Rosa, una heladería con historia desde 1955 donde los sabores clásicos conquistan cualquier paladar. Además, los granizados y otros productos como las leches rizadas hacen que el local tenga aún más notoriedad. El local, situado en Carrera Virgen 5, parece permanecer intacto al paso del tiempo. ¿Sabores preferidos? ¡No debes dejar de probar el de turrón y apostar por algún otro sabor más nuevo y novedoso!

Via Lattea

es otra de las heladerías más famosas de la ciudad granadina. Nace en 2008 con el objetivo de cautivar los cinco sentidos de sus clientes de igual forma que lo hace la ciudad de Granada. Con un total de tres heladerías en la ciudad (Plaza del Campillo 1,Fuente de las Batallas; Plaza Trinidad 11,cerca de La Catedral; Plaza Nueva,Cuchilleros 15) la heladeria Via Lattea cuenta con helados elaborados de manera artesanal, con frutas fresca, leche de calidad y con un toque peronal que caracteriza a la Via Lattea. Además, la Via Lattea cuenta con precios asequibles y ofrece una amplia combinación entre lo tradicional y los formatos más novedosos como el sabor a kinder. No te pierdas estos helados 100% italianos y disfruta de los lugares más bellos de Granada mientras disfrutas de un espectacular sabor helado.

Disfruta de los mejores sabores helados de Granada: sabores de siempre, nuevas apuestas, dulces o ácidos. ¿Cuál será tu favorito? No te quedes sin probar estos dulces que conquistan los paladares de los más golosos y que te harán disfrutar aún más de la ciudad granadina.

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Receta de la torta real de Motril

La gastronomía en Granada es uno de los mayores reclamos para llamar la atención de quienes aún no conocen la ciudad. Su infinidad de variedad gastronómica hace que hasta los paladares más exigentes se rindan ante los sabores de la ciudad de la Alhambra y la torta de Motril, cumple con esas expectativas.

Además de ser un rico postre casero de origen musulmán típico de esta zona costera, la torta de Motril es muy fácil de hacer. Tan sólo necesitas:

Para el bizcocho

• 6 claras de nuevo
• 425 gramos de azúcar
• 300-350 gramos de almendra

Para la cobertura

• 1 o 2 claras
• 400 gramos de azúcar
• 100 gramos de agua

Paso a paso para preparar la torta real de motril

Comenzamos la receta casi por el final: preparando el horno y precalentándolo a 180º. Mientras el horno se calienta, comenzamos con la elaboración de la torta. Para ello, necesitamos conseguir, en primer lugar, un jarabe a punto de hebra con la mitad del azúcar y 100 gramos de agua. Después, cuando haya templado un poco, será necesario comenzar a ligarlo con las seis claras de huevo hasta montarse a punto de nieve. Una vez conseguido, se reserva.

Se mezcla el resto del azúcar con las almendras que previamente hemos triturado hasta convertirlas en harina. Mezclamos también con las claras anteriores y vertemos la masa en un molde forrado con papel de horno. Es recomendable que el molde sea circular y con fondo para que luego nuestra Tarta de Motril luzca perfecta.

Introducimos el bizcocho en el horno y lo cocemos durante al menos 50 minutos. Es importante controlar cada poco el estado del bizcocho hasta que, cuando pinchemos el bizcocho con un cuchillo o aguja, salga completamente seco. Es en ese momento cuando debemos sacarlo del horno y dejarlo templar en la encimera de nuestra cocina.

Continuamos con la preparación de la cobertura: calentamos el agua con el azúcar y lo dejamos hervir para conseguir un jarabe a punto de hebra fuerte (119). Lo dejamos templar y posteriormente se lo añadimos a las claras montadas.

Por último, tan solo tendremos que cubrir la torta por completo y dejar que la cobertura coja consistencia antes de servir.

¡Y listo! En poco tiempo podrás disfrutar de un auténtico y dulce sabor granadino. ¿Te animas a llevar Granada a tu cocina? Te aseguramos que lo sumarás a tu lista de postres fáciles de hacer caseros.

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Y es que cuando se piensa en la ciudad granadina automáticamente también se piensa en sus tapas, en sus productos frescos y en su comida sabrosa y de calidad. Sus bares y sus recetas más tradicionales se basan en la calidad del producto más fresco y natural de la zona. Granada siempre está lista para conquistar los paladares de quienes deciden conocerla con cuchillo y tenedor.

Viajamos hasta la localidad de Huétor Vega, en Granada, para aprender a cocinar habas a la granadina, uno de los platos más tradicionales, sencillos y ricos de la provincia de la Alhambra. Este delicioso guiso de verduras es un plato completo, lleno de sabor y fácil de preparar. Una receta que te transportará desde el primer bocado a la cocina más tradicional de Andalucía.

No hay bar o casa en Granada que no cocine las habas a la granadina. Por algo será, ¿no? ¡Os aseguramos que esta receta tan típica de Granada os enamorará!

Te enseñamos paso a paso cómo cocinar las mejores habas a la granadina:

INGREDIENTES (para cuatro personas)

• 1 kg de habas tiernas
• 1 kg de alcachofas
• 1 cebolla grande
• 1-2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 4 huevos
• 50 gramos de miga de pan aproximádamente
• Limón
• Laurel
• Pimienta
• Sal
• AOVE
• Comino

RECETA

1. En una cacerola grande cocemos las habas con abundante agua, sal y zumo de limón hasta que queden bien tiernas. Cuando estén listas, separamos y reservamos.
2. Limpiamos las alcachofas, y las troceamos en cuartos para que se cocinen más rápido. En ese mismo agua caliente de las habas cocemos también las alcachofas hasta que queden en su punto óptimo de cocinado. Reservamos también cuando estén listas.
3. Machacamos los dientes de ajo junto al laurel, un pellizco de sal, los cominos, la pimienta, las migas de pan y un chorrito de AOVE.
4. Sofreímos la cebolla mientras tanto en una sartén grande o cacerola. Añadimos los dos tomates maduros junto al laurel. Cuando esté listo, añadimos también las alcachofas, las habas y el machado.
5. Removemos todos los ingredientes y agregamos medio vaso de agua.
6. Cuando los ingredientes estén bien integrados, escalfamos los huevos sobre la superficie. Emplatamos cuando el huevo esté cocinado. Otra opción también deliciosa (pero algo menos saludable) es freír los huevos en una sartén aparte y añadirlos encima de las verduras cuando estas estén ya emplatadas.

Si lo prefieres, también puedes añadir pequeños tacos de jamón para darle aún más sabor. Controla y rectifica la cantidad de sal si es necesario al añadir el jamón.

¡Y listo! En escasos 20 minutos tendremos preparado un plato rico, saludable y contundente ideal para almorzar. Aprovecha que la primavera es la temporada de las habas para cocinar esta deliciosa receta con producto fresco y de la tierra. Y es que la calidad del producto es fundamental en una receta tan sencilla como esta.

Esta tradicional comida es ideal también para llevárnosla al trabajo para almorzar al día siguiente. Tan sólo habría que sustituir el huevo frito o escalfado por huevo duro para que se conserve mejor.

Os recomendamos servirlas calientes, recién hechas y en pequeñas cazuelas de barro individuales. ¡Realmente deliciosas!

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El pionono original de la ciudad de Granada nace en honor al Papa Pío IX, Pío Nono o Pío Noveno, y de ahí su peculiar nombre. Éste fue Papa algo más de 31 años. Destacar que fue el segundo Papa al frente de la iglesia católica más largo de la historia, justo después de San Pedro.

Aunque siempre decimos que el dulce del pionono viene de Granada, en realidad esto no es del todo cierto. El pionono proviene de un pueblo situado muy cerca de Granada, Santa Fé. En esta localidad, Ceferino Isla González, creador de las Pastelerías Casa Isla que seguro has visto tanto en Granada como en Santa Fé, decidió crear este dulce.

El dulce por excelencia de Granada

Lo más curioso de todo esto es que el dulce no solo lleva el nombre de este Papa mencionado anteriormente, sino que también la forma y el aspecto del mismo hacen que podamos recordar a este Papa. Su aspecto es cilíndrico y un poco rechoncho, esto se consigue humedeciendo el bizcocho en jarabe y enrollandolo sobre sí mismo. A su vez está revestido con un color blanco, como una especie de canastilla, imitando la capa que llevan los Papas. Por último, en su parte superior, encontramos una creama azucarada y tostada, intentando imitar el solideo que lleva el papa sobre su cabeza.

Aunque ésta podríamos decir que es la leyenda original, hay quienes cuentan otra acerca del origen de este delicioso dulce y se remonta mucho antes. Para otros, el pionono data de los siglos X y XI, de la mismísima Al-Ándalus. Por tanto, sería de herencia árabe.

Por último, hay otra leyenda que explica su origen durante el reinado de Alfonso XII. Un cortesano le llevó este dulce después de volver de una cacería en un pueblo cercano a Granada, Láchar, y al preguntar el rey por el nombre del dulce, éste inventó su nombre y le puso pionono.

El pionono, tan conocido y buscado por granadinos y turistas cuando llegan a Granada, tiene ya más de 120 años. Es más, resaltar que hace dos años, para conmemorar el 120 aniversario de esta pastelería y de este dulce, se elaboró la tarta de piononos más grande del mundo, y toda la tarta se repartió de forma gratuita a todos los que pasaron por el lugar. ¡Fue un evento único!

Como puedes ver, sin ni siquiera haberlo probado, el pionono tiene mucha historia y, sin duda, está delicioso.

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